Geitenkaas
Hollandse geitenkaas
De geitenkaas van Blok Kaashandel is afkomstig uit Noord-Holland, waar de geiten het jaar door leven in en rond de traditionele potstallen. Potstallen zijn ruim opgezet, waardoor de geiten alle ruimte hebben om te bewegen. De geiten worden twee keer per dag gemolken, maar geven veel minder melk dan een koe. Geitenmelk kenmerkt zich door een unieke samenstelling, waardoor geitenkaas geschikt is voor mensen met een koemelk- of lactoseallergie. De nieuwste technologie in combinatie met de rijke traditie van kaasmaken wordt door de kaasmakers ingezet om het zuiverste zuivel te maken. Zo zijn de geitenkazen van Blok Kaashandel bijzonder rijk van smaak.
Er zijn twee soorten geitenkaas: zachte en halfharde geitenkaas. Het verschil zit hem voornamelijk in de structuur van de kaas. Blok Kaashandel focused zich voornamelijk op de halfharde soorten, omdat wij vanuit onze rijpingservaring deze geitenkazen een eigen smaak mee kunnen geven. De echte smaak van geitenkaas word namelijk pas bepaald tijdens de rijping. Geitenkazen rijpen bij Blok Kaashandel apart, zodat ze alle tijd krijgen om een eigen smaak te ontwikkelen. Net zoals bij onze andere kazen liggen de geitenkazen onder de beste omstandigheden op beukenhouten planken om de beste kwaliteit en smaak te garanderen.
